Son yazılar
.

ANA YEMEKLER

HAMUR İŞLERİ

KEK-PASTALAR

Anne Köftesi Tarifi;

Anne tariflerinin bizde ayrı bir yeri var değişmez klasik tariflerdir her zaman diğer tüm tariflerden daha lezzetlidir. Anne kurabiyesi,anne keki ve anne köftesi bunların yerini hiç bir tarif tutmaz .Ben bugün çok lezzetli bir anne köftesi tarifi paylaşacam Annenizin Lezzeti  elinden hazırlanmış gibi olamasada beğeneceğiniz bir köfte tarifidir. Ben servis ederken yanına çok lezzetli patates  püresi yaptım bence püre bu tarife çok yakışıyor .Ama siz isterseniz patates ve biber kızartabilirsiniz .Ekmek yerine galeta unu kulanabilirsiniz. Hadi tarifimize başlayalım
KREMALI PATATES PÜRESİ TARİFİNE BURDAN ULAŞABİLİRSİNİZ
 Anne Köftesi İçin Gerekli 
Malzemeler; 
600 gr orta yağlı dana kuzu karışık kıyma (2 kez çekilmiş)
1 adet yumurta 
1 su bardağı bayat ekmek kırıntısı
1 adet soğan
3 diş sarımsak
Üçte bir maydanoz
Tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber 
1 çay kaşığı kimyon

1 silme çay kaşığı karbonat
Anne Köftesinin Tarifi 
Hazırlanışı;
Kasabınzdan iki kez çektirdiğiniz kıymayı geniş bir yoğurma kabına alın .Soğanı sarımsağı rendeleyip suyunu sıkın maydanozları ince ince kıyın bayat ekmeği robottan geçirip hazırladığınız tüm malzemeyi ve bir adet yumurtayla birlikte  kıymaya ekleyin .Tuzunu ve baharatlarını ekleyip 10 dk kadar bütün malzemeler üzleşene kadar güzelce yoğurun.Köfte harcı ne kadar iyi yoğrulursa,o kadar lezzetli olur sakız gibi bir kıvam alana kadar yoğurmakta fayda var .İyice yoğurduğunuz kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elinizle şekillendirin Daha kolay şekil alması için küçük bir kap içine biraz  sıvı yağ koyarak elinizi batırıp sonra şekillendirebilirsiniz.Tüm köfteleri bu şekilde hazırlayın 10 dakika bekletikten sonra yapışmaz bir tavaya  biraz sıvı yağ döküp orta ateşte önlü arkalı pişirip servis edin



 Afiyet olsun

Kremalı Patates Püresi;

Köfte, et, tavuk veya balık yemeklerinin yanına çok yakışan harika bir patates püresi yaptım .Ben   anne köftesinin yanına yaptım ikisinin uyumu muhteşem oldu.Patatesi kızartma yapmak yerine bu şekilde püre yapmak çok daha sağlıklı ve lezzetli hemde sunum olarak çok daha şık oluyor Ben genelde püreyi sütlü yaparım  Bu defa bir değişiklik yapıp süt yerine krema kulandım bu şekildede  ve çok lezzetli oldu sizde bu şekilde deniyebilirsiniz 
Dilerseniz bu pürenin içine farklı yeşillikler yada baharatlar ekleyerek aroma katabilirsiniz tercih size kalmış 
Anne köftesinin tarifine BURDAN ulaşabilirsiniz 
Kremalı Patates Püresi Tarifi
MALZEMELER;
● 5-6 adet patates
● 1 kutu krema
● 50 gr tereyağ
● Yarım çay kaşığı muskat rendesi
● Yarım çay kaşığı karabiber
● Tuz

Patates Püresinin Tarifi
HAZIRLANIŞI;
●Patatesleri soyarak büyük ve eşit boylarda  olacak şekilde doğrayın ki hepsi aynı yumuşaklıkta pişsin
●tencereye patatesleri alıp  üzerine gelecek kadar su ve 1 tatlı kaşığı tuz ilave ederek yumuşayana kadar pişirin 
● pişen patateslerin fazla suyunu süzüp
● patatesler henüz sıcakken bir ezici yardımı ile ezip püre haline getirin 
● tekrar ocağa alarak kısık ateşte krema ve yumuşamış tereyağını ilave edin üzerine rendelenen muskatı karabiberi ekleyip karıştırın güzel bir kıvam alan püreyi ocaktan alın kremalı patates püremiz  hazır.
●Sıkma torbasına doldurarakta tavuk et yada köfte yemeklerinizin yanında servis edin ben yanına anne köftesi yaptım ikisinin uyumu muhteşem oldu Anne köftesi tarifim için yukarıda vermiş olduğum linki tıklayabilirsiniz




Mercimekli Şehriyeli bulgur Pilavı;

Bugün iftar için nefis bir  yeşil mercimekli ve tel şehriyeli  bulgur pilavı yaptım çok lezzrtli oldu  iştah açıcı .
Yanında da etli taze fasulye  cacık daha ne olsun 😋😋 
Mercimekli Pilavın Tarifi
Malzemeler;
● 1 su bardağı yeşil mercimem
● 2 su bardağı iri bulgur 
● 1 su bardağı tel şehriye 
● tereyağı
● 2 yemek kaşığı sıvı yağ
● Su 
● 1 adet kuru soğan
● karabiber 
● tuz 
Mercimekli Pilavın yapılışı
Hazırlanışı;
● Ön haızırlık olarak yeşil mercimeği 5-6 saat önceden ıslatın daha sonra iyice yıkayıp haşlayın ve süzün. 
● Tel şehriyeyi 2  çorba kaşığı sıvı yağda kavrun.
● Bir tencereye 5 su bardağı su koyup kaynatın  kaynamaya başlayınca içine mercimek, yıkanmış bulgur, şehriye ve tuzu ilave edin.
● Tencerinin kapağını kapatıp ocağın altını  kısarak pilavı pişmeye bırakın
● Başka bir tavada soğanı küp küp doğrayıp tereyağında kavrun, pilav pişince üzerine kavrulan soğan ve biraz karabiber döküp karıştırın tencerenin kapağını kapatıp biraz demlenmeye bırakın hepsi bu kadar pilavımız iftar için hazır. Afiyet olsun 

Tarhana Çorbası;

Tarhana Çorbasının Yapılışı
Malzemeler;
■ 4 yemek kaşığı toz tarhana
■ 6 su bardağı soğuk yada sıcak su
■ 1 yemek kaşığı salça
■ 4 yemek kaşığı zeytin yağı
■ 2 diş sarımsak
■ Tuz 
■ Kuru nane
Tarhana Çorbası Tarifi
Hazırlanışı;
■ İlk başta tarhanayı bir kasenin içine  alalım ve üzerine bir bardak soğuk su ekleyerek karıştıralım.( Bunu çorbamız pişerken tarhana tozlarının topaklanmaması için yapıyoruz)
■ Bir tencere içine zeytin  yağını koyalım ve yağ ısınınca üzerine salçayı ve sarımsağı rendeleyip kavuralım.
■ Kavrulan salçanın  üzerine,6 bardak su ekleyelim. (Dilerseniz su sıcak olabilir, pişirme süresini kısaltmış olursunuz)  
■ Su aynamaya başlayınca,ıslattığımız tarhanayı ve ekleyip,durmadan karıştıralım.

■Tarhana çorbamızı bir taşım kaynatalım ve ocağın altını kısarak,kıvam alana kadar bir süre  daha kaynatıp  ocaktan alalım. Sıcak servis edelim. Afiyet olsun 

İrmik Helvası;

Tatlı krizlerinin en pratik ve en lezzetli bir numaralı çözümü
Akşam iftar yemeğinden sonr şöyle hafif yapması kolay  ve de çok lezzetli irmik helavası iyi olmazmı .Bence çok güzel olur işte size  en pratiğinden az malzemeli çok lezzetli bir irmik helvası tarifi.İster öğlenden sonra ister akşam ne zaman isterseniz . Tatlı krizlerinin bir numaralı çözümü 
 İrmik Helvası Tarifi
Malzemeler;
● 2 Su bardağı irmik
● 2 Su bardağı şeker
● 2 Su bardağı su
● 1 buçuk  Su bardağı süt
● 140 gr tereyağ
● 1 Çay kaşığı tarçın
Hazırlanışı;

● İlk önce şerbetini hazırlayalım bunun çin gerekli olan 2 su bardağı suyu  1 buçuk su bardağı sütü ve 2 su bardağı şekeri derin bir tencereye  alalım ve orta ateşte şekeri eriyene kadar ısıtalım kaynamasın .
● Sadece ısınsın  ve şekeri erisin yeter.
Şeker eridiğinde şerbeti ocaktan alın ve bir kenarda bekletin.
● Ayrı bir tencerede tereyağını eritin
Sonra irmiğinde ilave edin ve sürekli karıştırarak irmiği kavurun.
İrmik hafif kahverengileşene kadar kavurun.
● Kahverengileşmeye başladığında  şerbetini dikkatli bir şekilde dökün, dikkat edin üzerinize sıçrayabilir.
●Bu arada ocağın altını iyice kısıp üzerine  tarçını da serpin tekrar karıştırıp tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Suyunu çabuk çektiği için sık sık kontrol edin .
● Suyunu çekince ocağı kapatın ve kapağını açıp üzerine temiz bir havlu kapatın ve tekrar kapağını kapatıp 20 dakila kadar demlenmeye bırakın.
● Sonra kapağını ve havlusunu kaldırıp kontrol edin. Damak tadınıza göre sıcak veya ılık servis edebilirsiniz.Afiyet olsun

Mantar sote;

Mantar Nasıl Temizlenir .Soya Soslu Mantar Sote Tarifi
Mantar protein bakımından birçok besinle tek başına yarışabilecek çok sağlıklı doyurucu kalorisi çok düşük bir besindir.
Et yemeklerinde,salatalarda,çorbalarda ,kahvaltılarda hata böreklerin iç harçlarına bile çok yakışan çok yönlü kulanılabilen çok lezzetli bir sebzedir 
Ama mantarın ayıklanması ,temizlenmesi,yıkanmasıyla ilgili  birbirinden farklı bir çok bilği var bu yüzden bizde endişelenip çelişkiye düşebiliyoruz  
Örneğin bir çoğumuz evimizde mantarı yıkayarak temizliyoruz .Oysaki mantarlar yıkanmadan silinerek ya da üst kısımları alınarak tüketilmesi gereken gıdalardır
Evet mantar yıkanmaz sebebi mantarın direk su ile temasında kararması ve yemeğin görüntüsünü bozması.Ama içimize sinmediği için yıkamayı tercih ediyoruz Bizde hem içimiz rahat etsin hemde mantarları karartmadan içimize en çok sinecek şekilde nasıl temizleyebileceğimizi öğrenelim
Mantarı en kolay temizleme yötemi çeşmeden çok az akan suyun altında çok kısa tutup sonrasında iyice kurutmaktır yada mantarların baş kısımlarını sap kısımlarından itibaren soymak bunlar mantarı güvenle yemek için yapılabilecek kolay temizleme yöntemleri.Mantarın faydalarından ve temizleme yüntemlerinden bu kadar bahs etmişken güzel bir tarif paylaşmadan olmazdı 
Soya Soslu Mantar Sote Tarifi  İçin
Malzemeler;
  • 500 gr mantar
  • 1 yemek kaşığı tereyağı 
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı 
  • 3 diş sarımsak
  • 1 adet yeşil biber 
  • Tuz 
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Pul biber 
  • Kekik
  • 1 yemek kaşığı soya sosu
Soya Soslu Mantar Sote tarifi'nin 
Hazırlanışı;
  1. Mantarların sap kısımlarını çıkarın yukarıda anlatığım  şekilde güzelce yıkayıp temizleyip kurulayın
  2. Sonra mantarları iri şekilde  doğrayın küçük olanları hiç doğramanıza bile gerek yok bütün halde bırakabilirsiniz
  3. Tavayı ocağın üzerine alın .Ocağı kısık ateşte açın ve içerisine zeytinyağını ilave edin 
  4. Zeytin yağı ısındığında mantarları ilave edin ocağı orta ateşe alın üzerine çok az miktarda tuz atıp bir süre pişmeye bırakın tuz miktarına dikkat edin soya sosu tuzlu bir sos  tuzu fazla atarsanız  yemeğiniz çok tuzlu olabilir
  5. Mantarları tavaya aldığınız gibi hemen karıştımayın bir tarafının rengi hafif  değiştiğinde karıştırın ve üzerine tereyağını ekleyin  hafif karıştırarak soteleyin
  6. Rendelenmiş sarımsağı,küçük küçük doğranmış biberi ilave edin biraz daha pişirin pişmeye yakın baharatlarını ve soya sosunu ekleyip karıştırın ocaktan alıp üzerine kaşar rendesiyle servis edin 
Diğer Tariflerime Aşağıda Verdiğim Linkleri Tıklayarak Ulaşabilirsiniz 
Etli taze fasulye
Etli sulu patates   
Karnabahar salatası 
Hünkar beğendi
Yoğutlu kabak salatası
Yoğrularak yapılan kısır
HARDAL SOSLU PATATES SALATASI

Etli Taze Fasulye Yemeği;

Fasulyenin her çeşidini çok severim etlisi,zeytinyağlısı ,kıymalısı  hepsi ayrı lezzetli oluyor.Tazesiyle kurusuyla her mevsim bolca  bulabileceğimiz bir sebze.Yaz aylarının en hafif en sağlıklı ve en lezzetli yemeklerinden biridir taze fasulye .Aynı zamanda kilo vermek isteyenlerin diyet listelerinde de yer alan hafif bir sebzedir 
Etli Taze Fasulye Yemeği Tarifi
Malzemeler;
*Yarı kilo taze fasulye
*250 Gr kuşbaşı et
*1 büyük boy kuru soğan
*1 büyük boy domates
*3 diş sarımsak 
*1 adet yeşil biber
*Yarım su bardağından biraz eksik sıvıyağ
*1 yemek kaşığı biber salçası 
*tuz, karabiber, kırmızı biber

Etli Taze Fasulye Yemeği Tarifi
Hazırlanışı;
İlk önce bol suyla yıkayıp suyunu süzdürelim sonra kılçıklarından ayıklayıp verev verev keselim
Kuru soğanı yemeklik doğrayalım biberi ince ince keselim.Domatesin kabuğunu soyup küçük küçük doğrayalım sarısakları ince ince kıyalım etimiz pişene kadar bir kenarda beklesin onlar
Etlerimizi tencereye allım suyunu salıp çekene kadar yağını ilave edip kavuralım.Doğradığımız kuru doğanı yeşilbiberi etlerin üzerine ilave edip soteleyelim
Salçayı ekleyip birazda salçayı kavuralım
Taze fasulyeyide ilave edip hepsini birlikte kavuralım 
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte fasulyenin rengi değişene kadar kavuralım
Küp küp doğradığımız domatesi ,sarımsağı ,tuz,karabiber ve kırmızı pul biberi ilave edelim üzerine yeteri kadar su ekleyip kapağını kapatalım ve orta haraletli ateşte pişirelim
Pişen yemeğimizi biraz dinlendikten  sonra yanına çok yakışacak  pilav ve cacıkla servis edelim
Diğer tariflerim için aşağdaki linkleri tıklayabilirsiniz





Karnabahar Salatsı;

Diyet yapanlar için hem doyurucu hemde lezzetli bir salata tarifi. Hemde karna bahat çok sağlıklı bir besin 
Karna bahar Salatası 
Malzemeleri ; 
  •  yeterli büyüklükte karnabahar
  •  bir adet havuç
  • 4 adet küp küp doğranmış kornişon turşu
  • limon
  • zeytinyağı
  •  2-3 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
  • 2 diş dövülmüş sarımsak
  • Tuz
  • Pulbiber

Yapılışı ;
  1. Karnabahar ve havucu salata yapılacak kıvamda hafif diri kalacak şekilde haşlayın.
  2.  Soğuması için kenarda bekletin.
  3.  Soğuduktan sonra karnabaharları çiçek çiçek ayırın  havucu şerit şerit kesin ve büyük bir kasenin içne alın
  4. Küp küp doğranmış turşuları ince ince kıyılmış maydanozları ilave ederek karıştırın
  5. Sosu için sarımsakları iyice ezin içine zeytinyağı ,limonun suyunu tuz ve pul biberinide ekledikten sonra karştırıp salatanın üzerine gezdirin
  6.  Bir servis tabağına alarak soğuk olarak servis edin.

Afiyet Olsun
Diğer tariflerime burdan ulaşabilirsiniz 
Etli taze fasulye
Yoğrularak yapılan kısır
Yoğurtlu kabak salatası
Hardal soslu patates salatası 
Tavuklu şehriye salatası


Karamel Soslu Trileçe Tarifi:

Bugün size  kraliçelere layık trileçe tatlısının tarifiyle geldim daha önce bu tatlıyı denemediyseniz mutlaka denemenizi öneririm ve başka tarif aramanızada gerek yok bu tarif tam tutan lezzet garantili bir tarif  .Yumuşacık keki hafif ve serinletici tadıyla muhteşem bir tatlı Balkanlara ait olan trileçenin  orjinalinde 3 farklı süt çeşidi kulanılmakta .Ama biz  işimizi zorlaştırmamak adına tek bir çeşit sütle de çok lezzetli bir trileçe yapabiliriz bu tarifi mutlaka not edin

Nefis Balkan Tatlısı Trileçe Tarifi
Malzemeler;
  • 7 adet yumurta (orta boy yumurta kulandım (
  • 1 su bardağı sıvıyağ 
  • 12 yemek kaşığı un
  • 5 yemek kaşığı irmik
  • 12 yemek kaşığı şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
Şerbeti İçin;
  • 4 buçuk su bardağı süt
  • 5 yemek kaşığı şeker
  • 2 paket krema 2×200 ml
Üzeri İçin;
  • 1 poşet krem şanti
  • 1 su bardağından biraz eksik soğuk süt
Karamel Sosu için
  • 7 yemek kaşığı şeker
  • 50 gr tereyağı yada margarin
  • 1 paket krema (200ml )
Hazırlanışı;
  1. İlk önce yumurta ve şekeri güzelce çırpalım
  2. Sonra sıvyağ, irmik ve vanilyayı  ekleyip çırpmaya devam edelim 
  3. Son olarak un ve kabartma tozunu da ilave edip iyice çırpalım
  4. Kek harcını yağlı kağıt serili büyük dikdörtgen  tepsiye yada borcama  eşit bir şekilde dökelim
  5. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 35_45 dakika kadar pişirelim (fırından fırına pişme süresi değişebilir)
  6. Kek fırında pişe dursun sizde bu arada şerbetini hazırlayın şerbeti için toz şeker süt ve iki paket kremayı uygun bir  kap içerisinde köpüğün üste çıkmasını sğlamak için ortalama 3 dakika boyunca çırpalım 
  7. Karamel sosu için bir tavaya şekeri koyalım şeker sulanıp rengi karamel rengini alana kadar karıştıralım karamel rengini alınca tereyağı ve kremayı ekleyip sürekli karıştıralım şeker birden sertleşecektir panik yok devamlı karıştırarak şekeri eritelim rengi koyulaşınca ocaktan alalım
  8. Pişen keki fırından alalım kek ılıyınca tepsiye ters çevirin ve üstündeki yağlı kağıdı yavaşça çıkarın kekin üst kısmı alt tarafa gelecek şekilde olmalı 
  9. Pandispanyanın üzerine çatal veya kürdan batırarak deliklar açalım ki şerbetini daha iyi çeksin
  10. Keki biraz soğutuktan sonra soğuk şerbeti dökelim üzerinde biriken küpükleri kaşığın tersi ile yedirelim 
  11. Tatlımız şerbetini çekince krem şantiyi hazırlayarak kekin üzerine güzelce yayalım krem şantinin bir kısmını üzerini süslemek için ayırın
  12. Soğuyan ve kıvam almaya balşlayan karamel sosunu tatlının üzerine düzgün bir şekilde yayalım
  13. Süslemek için ayırdığımız krem şantiyi bir poşet yardımıyla  ince paraler çizgiler şeklinde tatlını üzerine sıkın
  14. Sonra bir kürdan yardımıyla paraler çizgilerine dik olacak şekilde tatlının üzerine çiziklet atın.Afiyet olsun
Çikolatalı trileçe 


 
ÜSTTE ÇIK
Copyright ©Tüm Hakları Saklıdır 11.06.2015 MOR BOSTANGÜL MUTFAĞIM. WEB TASARIM-gultasarim