Son yazılar
.

HÜNKAR BEĞENDİ


HÜNKAR BEĞENDİ : Hünkar Beğendi Osmanlı mutfağından günümüze gelen en lezzetli ve şu an günümüzde de çok tercih edilen bir yemek. Hünkar Beğendi közlenmiş patlıcanla, antrikot veya kuzu etin bir araya geldiği çok lezzetli bir yemek.Özelikle ramazan ayında iftarda ve konuk ağırlarken çok tercih edilen bu şahane yemek, bostan patlıcanla ve patlıcanı köz ateşinde pişirilerek yapıldığında çok daha lezzetli oluyor..


HÜNKAR BEĞENDİ TARİFİ

MALZEMELER :
  • 2 adet büyük boy közlenmiş bostan patlıcanı
  • Yarım kilo antrikot veya kuzu eti
  • 2 adet domates
  • 2 adet sivri biber
  • 3 yamak kaşığı tereyağı
  • 100 Gr rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Bir tutam tuz
  • Karabiber
  • Muskat
  • 1 baş kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2 Yemek kaşığı un
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • 1.5 su bardağı süt
  • Yeteri kadar su


YAPILIŞI

  • İlk önce közlenmiş patlıcanı soyup bıçak yardımıyla küçük küçük kıyıyoruz.
  • Ardından zeytinyağ ve bir yemek kaşığı tereyağ tencereye alıyoruz.İnce yemeklik doğradığımız soğan ve küçük küçük doğranmış sarımsağı ilave edip soğanlar pembeleşene kadar pişiriyoruz.
  • Soğanlar pembeleşince kuş başı doğradığımız antrikot veya kuzu etini ilave ediyoruz. 
  • Soğan ve et birlikte kavrulduktan sonra salçayı ilave ediyoruz.
  • Etleri bir süre daha salçayla birlikte kavurup, küçük küçük doğranmış biber ve domatesi ekliyoruz.
  • Tuz ve karabiber ilave ettikten sonra yemeğin suyunu veriyoruz ve tencerenin kapağını kapatıp etler yumuşayıp suyunu çekene kadar etleri pişiriyoruz.

Bizde bu arada yemeğimizin beğendisini hazırlayalım.

  • Bunun için tavaya kalan tereyağını alıp eritiyoruz.
  • Eriyen tereyağına iki yemek kaşığı un ilave ediyoruz.
  • Unu ilave ederken bir yandan da tel çırpıcıyla hızlı bir şekilde karıştırıyoruz.
  • Un kavrulana kadar karıştırmaya devem ediyoruz.
  • Kavrulan una sütü, yine tel çırpıcıyla karıştırmaya devam ederek ilave ediyoruz. 
  • Ardından patlıcanları ekliyoruz. 
  • Tuz, karabiber ve bir tutam muskat ekledikten sonra son olarak rendelenmiş kaşar peynirini ilave edip, ocaktan alıyoruz.
  • Servis tabağına önce yemeğimizin beğendisini alıyoruz ve üzerine iyice pişmiş ve suyunu çekmiş etleri koyup, servis ediyoruz. 

AFİYET OLSUN :) :)

              MORBOSTAN ..





Paylaş:

2 yorum :

 
ÜSTTE ÇIK
Copyright ©Tüm Hakları Saklıdır 11.06.2015 MOR BOSTANGÜL MUTFAĞIM. WEB TASARIM-gultasarim